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咖啡制作與服務教程202頁

46.7 MB
中文
50
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2015
202頁
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2019-11-22 10:26:02
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酒店賓館餐飲|教程
行業分類 | 酒店餐飲

咖啡制作與服務教程簡介

本書從咖啡師角度入手,通過認識咖啡館、意式咖啡制作和單品咖啡制作三個項目將內容展開。每一個項目都有十分具體的任務實施,并按照學習規律給予讀者充分的指引,希望讀者能夠較好地進行咖啡知識的學習和任務的實施。在咖啡師群體中,對咖啡萃取技術的追求和創新技藝的精益求精幾乎到達瘋狂的狀態,本書也收集了一些業內比較認同的專業技術帖,以引導讀者向著相關的方向進行拓展學習。

項目一 走入咖啡館
任務一 認識咖啡館的類型 003
任務二 認識咖啡館的功能 019
任務三 咖啡館的設備 038
任務四 咖啡師的職業生涯規劃 057
項目二 意式咖啡的制作與服務
任務一 意式濃縮咖啡的制作 065
任務二 卡布奇諾咖啡的制作 083
任務三 花式咖啡飲品調制 099
任務四 咖啡拉花創作 129
項目三 單品咖啡的制作與服務
任務一 認識單品咖啡 141
任務二 咖啡的萃取技術 152
任務三 手沖滴濾法 162
任務四 虹吸壺沖煮法 183
任務五 冰滴壺滴濾法 193

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    [回復] 0*esther   打分:100 分  發表時間:2020-04-01
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    [回復] -1*iuying551   打分:100 分  發表時間:2020-04-01
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    [回復] -2游客   打分:100 分  發表時間:2020-04-01
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    [回復] -3*3191812718   打分:100 分  發表時間:2020-03-31
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    [回復] -4*an121911   打分:100 分  發表時間:2020-03-30
    · 咖啡制作與服務教程
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    [回復] -6*嘻嘻哈哈de   打分:100 分  發表時間:2020-03-28
    · 很好啊
    [回復] -7游客   打分:100 分  發表時間:2020-03-28
    · 很好的資料
    [回復] -8*lmzyc   打分:100 分  發表時間:2020-03-27
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[回復] 0*esther   打分:100 分  發表時間:2020-04-01
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[回復] -3*3191812718   打分:100 分  發表時間:2020-03-31
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